题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
肉类原料的致嫩方法有碳酸氢钠致嫩、明矾致嫩和植物蛋白酶致嫩三类。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
《饮膳正要》是忽思慧在对营养食物、补益药品作了长期研究，并积累了丰富的养生经验写成的。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
《饮膳正要》是我国第一部营养专著，是元朝太医忽思慧所作。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
糖精在所有天然甜味剂中甜味最强。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
碱水涨发的时间与碱水浓度和温度成反比。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
碳水化合物在体内能够促进脂肪的氧化代谢。
- A、正确
- B、错误
