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【判断题】 桃酥的风味特点是色泽金黄，外脆里软。

  1. A、正确
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参考答案：B

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3. 【判断题】 图案式是将各类半成品进行组合，或对称、或均衡、或呈几何形、或是装饰绘画形。

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4. 【判断题】 腌制咸菜时，一定要放足适量的盐，因为食盐浓度在12%以下易产生亚硝酸盐。

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5. 【判断题】 煮是指将成型的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的温度使生坯成熟的熟制工艺。

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