题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
蚝豉中，干蚝和爽蚝的涨发方法相同。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
XO酱一般只能作为炒菜和烧菜的调料，不能作为蘸料。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
由非味觉感受器直接产生的味觉称为心理味觉。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
厨房生产成本主要是由房屋租金成本、劳动力成本和经营管理费用组成。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
核算厨房生产成本的基础是主料、配料和调料成本。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是海产品。
- A、正确
- B、错误
