题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
()是符合设备安全操作规程的做法。
- A、将电饭锅进行可靠的接地保护
- B、用水清洁完烤箱后，将其通电干燥
- C、将电饭锅进行预热
- D、不锈钢盆盛装冻肉放入微波炉解冻
参考答案：A
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1.
【单选题】
拌制五仁甜肉馅时，()，太多则馅软，成品不易成型。
- A、水量适当
- B、汾酒适量
- C、糖玫瑰适量
- D、肥膘适量
2.
【单选题】
下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是()。
- A、隔夜的剩饭菜
- B、腐烂的蔬菜
- C、蒸锅水煮饭
- D、亚硝酸盐残留量小于0.03%的肉制品
3.
【单选题】
煮东西时要根据()掌握加水次数。
- A、品种的特点
- B、东西的数量
- C、品种的原料
- D、品种的馅料
4.
【单选题】
工作台清洗时先将案台上的面粉用()，并将面粉过罗倒回面桶。
- A、扫帚清扫干净
- B、刮板刮干净
- C、抹布擦干净
- D、清水冲洗干净
5.
【单选题】
调制热水面坯时，热水与面粉要均匀混合，否则()。
- A、成品粘牙
- B、成品开裂
- C、面坯有生粉
- D、成品结皮
