题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
适当加入少量糖调味，使菜肴产生鲜甜滋味是粤菜清鲜的起源。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
忽思慧是蒙古族人，元朝廷祐年间任饮膳太医，掌管宫廷饮膳事宜。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
水作为传热介质，它不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
蹄筋是以胶原纤维为主的致密结缔组织。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
冻法的成品为冻食，味道应稍偏重。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
日本膳食模式为“三高一低”类型。
- A、正确
- B、错误
