题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部组织细密，切开后()。
- A、切口整齐、细腻
- B、切口均匀、有层次
- C、内部无空洞
- D、没有馅心流出
参考答案：A
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1.
【单选题】
我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于()劳动。
- A、轻体力
- B、中等体力
- C、重体力
- D、极重体力
2.
【单选题】
杏仁面是用杏仁、砂糖加适量罗木酒或()制成的。
- A、橙酒
- B、黑樱桃酒
- C、果味酒
- D、白兰地酒
3.
【单选题】
各种产品的各项耗费之和是()的概念。
- A、餐饮成本
- B、广义成本
- C、燃料成本
- D、人工成本
4.
【单选题】
营养强化剂遇()一般不会被破坏。
- A、水
- B、热
- C、光
- D、氧
5.
【单选题】
成型后的清酥面坯如果()不一致，将使制品形状不整。
- A、硬度
- B、软度
- C、酥度
- D、厚度
