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【判断题】 利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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1. 【判断题】 风味餐厅自助餐甜点装盘时，要注意餐盘的特点是否能突出甜点的风格特点。

  1. A、正确
  2. B、错误
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2. 【判断题】 机器分割面团的速度较快，重量也较准确，但对面团内面筋有一定的损伤。

  1. A、正确
  2. B、错误
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3. 【单选题】 下列不属于化学膨松剂的是()。

  1. A、碳酸氢钠
  2. B、碳酸氢铵
  3. C、干酵母
  4. D、泡打粉
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4. 【单选题】 ()是以氢化油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂、防腐剂等，经混合、乳化等工序而制成。

  1. A、起酥油
  2. B、人造黄油
  3. C、色拉油
  4. D、白脱油
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5. 【单选题】 ()、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。

  1. A、爱民族
  2. B、爱机国
  3. C、爱和平
  4. D、爱团结
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