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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 ()是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。

  1. A、木司
  2. B、冷苏夫力
  3. C、巴菲
  4. D、果冻
参考答案：D

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1. 【单选题】 黑森林蛋糕面糊是采用()的工艺方法制作的。

  1. A、清打法
  2. B、双打法
  3. C、混打法
  4. D、分打法
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2. 【单选题】 西式面点英语为()。

  1. A、westpastry
  2. B、westsponge
  3. C、westpie
  4. D、westcake
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3. 【单选题】 过量食用动物脂肪会促进()。

  1. A、维生素的吸收
  2. B、动脉硬化
  3. C、生长
  4. D、健康
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4. 【单选题】 结力是由()熬制成的有机化合物，呈无色或淡黄色的半透明颗粒、薄片或粉末状。

  1. A、植物根
  2. B、海底植物叶
  3. C、动物皮骨
  4. D、动物内脏
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5. 【单选题】 混酥面坯制成后应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使()。

  1. A、上劲的面团得到松％
  2. B、促使面团的韧性增强
  3. C、延长面坯的保质期
  4. D、促进烘烤时易产生金黄色
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