题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
酱肉制品的制作卫生()除外。
- A、加工前操作人员应严格清洗双手并消毒
- B、隔夜、隔市的熟食品在出售前须回锅烧煮
- C、存放熟食品必须要有防蝇、防尘设备
- D、制作用具和盛器可任意选用
参考答案：D
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1.
【单选题】
以下酱汁中，()带辣味。
- A、煲仔酱(红烧酱)
- B、百搭酱
- C、京都汁
- D、煎封汁
2.
【单选题】
人体营养中最重要的必需脂肪酸是()。
- A、油酸
- B、亚麻酸
- C、亚油酸
- D、花生四烯酸
3.
【单选题】
蜂乳属于()色泽的调料。
- A、白色
- B、黄色
- C、橙色
- D、粉红色
4.
【单选题】
小卷在炸制成熟后()处理。
- A、不需要改刀
- B、需要改刀
- C、需要熘制
- D、需要点缀
5.
【单选题】
粗加工间的原料使用要求是()。
- A、即存即用
- B、随机使用
- C、后存先用
- D、先存先用
