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【判断题】 为防止面坯抽缩，在烘烤前，清酥面坯要扎一些眼。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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  1. A、正确
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4. 【判断题】 清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉，否则制品出炉后会很快收缩。

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5. 【判断题】 竞争实际上也是劳动生产率的较量。

  1. A、正确
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