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【判断题】 由沙门氏菌、金黄色葡萄球菌引起的属于细菌性食物中毒。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案:A

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  1. A、正确
  2. B、错误

2. 【判断题】 肉类原料的致嫩方法有碳酸氢钠致嫩、明矾致嫩和植物蛋白酶致嫩三类。

  1. A、正确
  2. B、错误

3. 【判断题】 凉拌动物性原料使用得较少,常用的是新鲜的腌制过的海蜇皮、蛰头等海产品。

  1. A、正确
  2. B、错误

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  1. A、正确
  2. B、错误

5. 【判断题】 W=C+V+m,体现税金和利润的主要是C部分。

  1. A、正确
  2. B、错误

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