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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 清酥面坯的主要辅料是()和盐等。

  1. A、奶油
  2. B、牛奶
  3. C、糖
  4. D、水
参考答案：D

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1. 【单选题】 ()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。

  1. A、霉菌
  2. B、副溶血性弧菌
  3. C、沙门氏菌
  4. D、大肠杆菌
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2. 【单选题】 鸡蛋的起泡性是风味蛋糕()的原因之一。

  1. A、膨胀
  2. B、胀发
  3. C、起发
  4. D、膨松
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3. 【单选题】 苏夫力有两类，一类是冷苏夫力，另一类是()苏夫力。

  1. A、结块
  2. B、室温
  3. C、冷冻
  4. D、热
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4. 【单选题】 -1℃左右，保存5～14天的鱼称为()。

  1. A、冷却鱼
  2. B、冷冻鱼
  3. C、鲜鱼
  4. D、冰鲜鱼
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5. 【单选题】 河豚毒素对人体的致死量为()毫克。

  1. A、0.2
  2. B、0.5
  3. C、0.8
  4. D、1
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