题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
用于扎的线料一般选择植物性原料，而扎的主料必须是动物性原料。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是揪。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
口腔中只进行食物的机械性消化。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
人体胃腺分泌的胃液主要成分为胃酸和胃蛋白酶。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
蔬果中含有丰富的维生素，尤其以维生素C和胡萝卜素为较多。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
主要成本法将直接人工成本按照菜品制作数量进行平均核算。
- A、正确
- B、错误
