题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
在动物干货原料中，一般以生翅的涨发净料率最低。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
你可能需要的试题
1.
【判断题】
心理味觉真实地反映了味的内涵和实质。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
盐发、沙发与油发的作用相同，其涨发效果油发更佳。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
嫩肉粉能使蛋白质结构中的部分纤维断裂，从而达到嫩化的目的。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
花肚又称鱼白，是大黄花鱼鳔的干制品，色白而小。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
跟刀劈是将刀与原料一齐提起落下砧板的一种刀法。
- A、正确
- B、错误
