题目内容(试题来至安考100分)
【单选题】
奶油类馅料组织应(),符合产品卫生标准。
- A、细腻光滑
- B、紧密细腻
- C、紧密光滑
- D、膨松
参考答案:B
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1.
【单选题】
能够促进铁吸收的物质是()。
- A、抗坏血酸
- B、鞣酸
- C、盐酸
- D、磷酸
2.
【单选题】
装有馅料的制品成熟后,有时出现馅料(),体积变小的现象。
- A、膨胀
- B、收缩
- C、松软
- D、结块
3.
【单选题】
案台使用后,要用()将案台擦净。
- A、洗涤剂
- B、金属清洁球
- C、湿布
- D、海绵
4.
【单选题】
道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和(),以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。
- A、国家法律
- B、个人理想
- C、集体约定
- D、内心信念
5.
【单选题】
同属蛋糕类,()的烘烤温度高些,。
- A、奶油蛋糕
- B、含油脂多
- C、不含油脂蛋糕
- D、巧克力蛋糕