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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 在评价食物蛋白质营养价值时，常以全蛋作为()。

  1. A、参考蛋白
  2. B、半完全蛋白
  3. C、不完全蛋白
  4. D、完全蛋白
参考答案：A

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1. 【单选题】 ()对人的道德素质起决定性作用。

  1. A、文化素质
  2. B、社会地位
  3. C、业务素质
  4. D、职业道德
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2. 【单选题】 炸大红脆皮鸡的油温运用应该是()。

  1. A、用直炸的方法
  2. B、用分阶段变化油温的方法
  3. C、低温投料，高温起锅方法
  4. D、高温抢色，中温固色的方法
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3. 【单选题】 核桃仁、榛子、扁桃仁和()并称为世界四大干果。

  1. A、花生仁
  2. B、腰果仁
  3. C、松子仁
  4. D、白果
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4. 【单选题】 利用净料率可以将毛料成本单价换算为净料成本单价，净料单价等于毛料单价()净料率。

  1. A、减去
  2. B、加上
  3. C、除以
  4. D、乘以
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5. 【单选题】 职业道德建设关系到社会稳定和()的和谐。

  1. A、社会关系
  2. B、人际关系
  3. C、职业之间
  4. D、企业之间
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