题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
建立卫生安全的监督与检查制度，确保食品原料卫生安全是鲜活原料初步加工的基本原则。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
你可能需要的试题
1.
【判断题】
膳食纤维按其溶解性分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
四川泡菜的卤汁主要用料为盐、花椒、白酒、干辣椒、红糖等加水熬成，放入特殊盛器——泡菜坛里，其酸味来自于生成的醋酸。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
忠于职守，爱岗敬业的具体要求是：树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
醉是将鲜活原料放入容器中，加用酒和调料制成的调味液腌渍，使活体原料“醉”熟成菜的冷菜技法。
- A、正确
- B、错误
