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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 从理论上讲，菜点的价格是由()构成的。

  1. A、1部分
  2. B、2部分
  3. C、3部分
  4. D、4部分
参考答案：D

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1. 【单选题】 若奶油胶冻中填加果汁，应适当填加()的使用量。

  1. A、结力
  2. B、鸡蛋
  3. C、牛奶
  4. D、蛋黄
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2. 【单选题】 热苏夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、鸡蛋等。

  1. A、淀粉
  2. B、黄油
  3. C、奶油
  4. D、果泥
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3. 【单选题】 ()的一般计算方法是:标准体重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。

  1. A、49岁以下成人体重
  2. B、49岁以上成人体
  3. C、重男性正常体重
  4. D、女性正常体重
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4. 【单选题】 某类产品毛利额与成本的百分比叫()。

  1. A、分类销售毛利率
  2. B、综合毛利率
  3. C、分类成本毛利率
  4. D、销售毛利率
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5. 【单选题】 ()的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一。

  1. A、牛奶
  2. B、黄油
  3. C、奶油
  4. D、白糖
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