题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
()的充气性，是风味蛋糕膨松的原因之一。
- A、牛奶
- B、黄油
- C、奶油
- D、白糖
参考答案：B
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1.
【单选题】
不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。
- A、一般卫生质量
- B、生产、储运、销售中的卫生措施
- C、粪便污染
- D、生产、储运、销售中的管理情况
2.
【单选题】
通过搅打、形成和烘烤而成的制品是()。
- A、木司
- B、果冻
- C、奶油
- D、风味蛋糕
3.
【判断题】
烘烤温度何时间是松质面包成熟质量的关键。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
面坯发酵是由冰箱设备完成的。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
临近色相配合，其色相与明度能使图案的色彩产生明显的过渡。
- A、正确
- B、错误
