题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
清酥面坯时包入的油脂与面团的软硬不一致，会出现()降低成品质量。
- A、外观不整齐
- B、跑油现象
- C、层次不清
- D、成品体积缩小
参考答案：B
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1.
【单选题】
常用机械设备有打蛋机、()、压面机、分割机等。
- A、和面机
- B、微波炉
- C、发酵箱
- D、烤箱
2.
【单选题】
作品没有色彩主调，就会导致画面()。
- A、色彩一致
- B、色彩统一
- C、色彩独立
- D、色彩分裂
3.
【单选题】
优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的()。
- A、口感要求
- B、形态要求
- C、风味要求
- D、各项要求
4.
【单选题】
造成制品馅料流出的大多原因是()。
- A、馅料不当
- B、馅料过硬
- C、馅料过少
- D、馅料过多
5.
【单选题】
脆皮面包成型时，操作动作要块、要()。
- A、柔
- B、轻
- C、灵活
- D、准确
