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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 优质的风味蛋糕，要符合风味蛋糕的()。

  1. A、口感要求
  2. B、形态要求
  3. C、风味要求
  4. D、各项要求
参考答案：D

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1. 【单选题】 造成制品馅料流出的大多原因是()。

  1. A、馅料不当
  2. B、馅料过硬
  3. C、馅料过少
  4. D、馅料过多
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2. 【单选题】 脆皮面包成型时，操作动作要块、要()。

  1. A、柔
  2. B、轻
  3. C、灵活
  4. D、准确
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3. 【单选题】 调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的()、生产方法及原料的合理使用。

  1. A、质量
  2. B、生产技术
  3. C、调制方法
  4. D、工艺技术
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4. 【单选题】 制作热苏夫力时，首先应将()煮开，加入面粉搅均。

  1. A、鸡蛋、牛奶
  2. B、牛奶、糖
  3. C、糖、水
  4. D、牛奶、黄油
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5. 【单选题】 包好清酥面坯后要将面坯擀至长度与宽度为()时，即可进行折叠。

  1. A、0.043055555555555555
  2. B、0.08472222222222223
  3. C、0.12638888888888888
  4. D、0.16805555555555557
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