题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
按中毒病因划分，食物中毒分为细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒和霉菌毒素(真菌)食物中毒等四大类。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
脆皮炸的原料由于上脆皮糖浆（糖水），因此须晾干再炸。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
餐饮成本是餐饮销售减去利润的所有支出。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
粗加工间的各类食品机械用完后应及时清洁以防污染。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
厨房卫生技术主要有厨房设备安全技术、防暑降温和照明技术等。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
餐厅原始销售记录的搜集要考虑到经常或定期更换菜单的记录变化情况。
- A、正确
- B、错误
