题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
饮食业的细菌性食物中毒中，由于嗜盐菌污染导致食物中毒的比例最大。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
主要成本法将直接人工成本按照菜品制作数量进行平均核算。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
南方制作茸胶时经常采用铁棒捶打的方法，这种方法也属于手工粉碎法。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
碳水化合物在体内能够促进脂肪的氧化代谢。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
利用热源产生的热空气，对腌制好的裸肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法称为烤。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
饮食产品价格包括原料成本、税金、营业费用和利润。
- A、正确
- B、错误
