题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
利用热源产生的热空气，对腌制好的裸肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法称为烤。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
饮食产品价格包括原料成本、税金、营业费用和利润。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
盐局的时间不宜太长，以刚成熟为好，区别否则水分散发，影响质量。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
有机磷农药的化学性质稳定，自然界中不容易分解。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
在粤菜生产中，传统菜料头的使用有着比较严格的俗约，基本上是菜肴原料的性味和所使用烹调方法为搭配依据，这些俗约有其合理的成本。
- A、正确
- B、错误
