题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
水晶虾球中添加的肥膘应()为主。
- A、生肥膘
- B、熟肥膘
- C、半熟的肥膘
- D、生、熟各半
参考答案：B
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1.
【判断题】
随着年龄的增加，对味的敏感度也随之减弱。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
按香气的混合状况分，香可分成清香、浓香和芳香三种。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
塌法是煎制加工的一种延伸。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
锦鸡冷拼中锦鸡的翅膀和眼睛属于主本的一部分，也是作品的次体部分。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
适当加入少量糖调味，使菜肴产生鲜甜滋味是粤菜清鲜的起源。
- A、正确
- B、错误
