题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
塌法是煎制加工的一种延伸。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
锦鸡冷拼中锦鸡的翅膀和眼睛属于主本的一部分，也是作品的次体部分。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
适当加入少量糖调味，使菜肴产生鲜甜滋味是粤菜清鲜的起源。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
热菜的香味是随空气扩散的，而冷菜的香味必须在高温时才能感知。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
弯刀法下还分出两种刀法。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
烹饪原料的妥善保管，不仅能保护好原料的质量，还能提高原料的质量。
- A、正确
- B、错误
