题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
膳食中缺铁，可患。
- A、贫血
- B、鸡胸
- C、妄想症
- D、甲状腺肿大
参考答案：A
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1.
【单选题】
将刀工处理好的熟料排在盘上，使其成为一道成品菜，如拼盘，这属于()。
- A、热菜配菜
- B、冷菜配菜
- C、设计配菜
- D、配料配菜
2.
【单选题】
冷盘类型可按进行划分。
- A、粗、细
- B、原料品质
- C、盛器价值
- D、难易繁简
3.
【单选题】
不属于包装材料污染的有毒物质是()。
- A、炸油中的3-4苯并芘
- B、油墨中的多氯联苯
- C、陶器中的铅
- D、塑料袋中的氯乙烯
4.
【单选题】
热传递的方式有传导传热、对流传热、热辐射传热和。
- A、微波传热
- B、远红外传热
- C、远紫外传热
- D、电磁波传热
5.
【单选题】
是中餐厨师最常用的炉具，具有火焰大、温度高的特点。
- A、蒸汽炉具
- B、煤气油炸炉
- C、汤炉
- D、煤气炒炉
