题目内容(试题来至安考100分)
【判断题】
切割、挤、使用模具是巧克力装饰物的常用方法。
- A、正确
- B、错误
参考答案:A
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1.
【判断题】
调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在搅拌器下用“双煮法”加热。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
塑料案台是西点中常用案台之一。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
电烤箱只有双层的。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
任何馅料要符合制品的各项要求及卫生标准。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
某产品成本30元,销售毛利率60%,其成本率应为40%。
- A、正确
- B、错误