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【单选题】 咖喱粉最早起源于()。

  1. A、中国
  2. B、日本
  3. C、巴西
  4. D、印度
参考答案：D

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1. 【单选题】 XO酱制好后应放在()保存。

  1. A、常温下
  2. B、阴凉处
  3. C、保存20度的恒温
  4. D、冰箱中冷藏
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2. 【判断题】 火腿中发现变色的肥膘，加工时应切除。

  1. A、正确
  2. B、错误
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3. 【单选题】 关于脆皮炸的讨论，只有()是正确的。

  1. A、原料炸前须先用卤水滚至熟透
  2. B、急用时，上糖浆后即可炸制
  3. C、选用三鸟为原料
  4. D、可以淮盐、喼汁为佐料
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4. 【单选题】 半成品成本的计算包括无味半成品和()两种类型。

  1. A、主配料
  2. B、净料成品
  3. C、熟食品
  4. D、调味半成品
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5. 【单选题】 加工山药茸泥前应先采取()处理。

  1. A、蒸熟处理
  2. B、去皮处理
  3. C、焯水处理
  4. D、浸泡处理
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