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【判断题】 在带苦味的食品中添加一些糖，苦味感就会减弱，这是味的转换作用。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：B

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1. 【判断题】 当人的机体受到外界某些有害因素的侵袭，体内由蛋白质构成的抗体会与其进行特异性反应，以消除它们对机体的影响，这是蛋白质的免疫作用。

  1. A、正确
  2. B、错误
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2. 【判断题】 在含糖15%的甜味溶液中加入0.1%的盐，能使甜味明显增加，这是味间的突出作用。

  1. A、正确
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3. 【判断题】 蛤士蟆油(雪蛤油)用浸煱发方法涨发。

  1. A、正确
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4. 【判断题】 成年人缺乏碘，会皮肤干燥，毛发脱落，性情失常，甲状腺肿大。

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