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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 属于淡水鱼类的是()。

  1. A、团头鲂
  2. B、鳓鱼
  3. C、银鲳
  4. D、鲅鱼
参考答案：A

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1. 【单选题】 人和高等动物的味感部位主要限于()。

  1. A、口腔
  2. B、舌头
  3. C、咽喉
  4. D、舌表面
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2. 【单选题】 高档菜肴的定价采取了高价的做法以衬托消费者身份和地位的做法属于()。

  1. A、撇脂定价策略
  2. B、满意定价策略
  3. C、渗透定价策略
  4. D、声望定价策略
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3. 【单选题】 热制冷食菜肴的制作方法主要有()、酱、热炝和白煮等。

  1. A、拌
  2. B、卤
  3. C、腌
  4. D、醉
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4. 【单选题】 在配菜中，配料是日常的工作，粤菜也叫执单。配料工作要做到快、准、齐、恰，即动作快捷，()准确，配料齐全，摆放恰当。

  1. A、规格
  2. B、时间
  3. C、用料
  4. D、配形
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5. 【单选题】 下列属于粤菜工艺特色之一的是()。

  1. A、刀工精细
  2. B、选料广泛
  3. C、擅长野味
  4. D、擅长雕刻
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