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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 粤菜()技法对加热时间的要求十分严格。

  1. A、烧制菜品
  2. B、清蒸菜品
  3. C、煲制菜品
  4. D、烩汁菜品
参考答案：B

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1. 【单选题】 羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属()羊肉。

  1. A、四级
  2. B、三级
  3. C、二级
  4. D、一级
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2. 【单选题】 牛肋条肉的特点是()，结缔组织丰富，属三级牛肉。

  1. A、肉质坚实
  2. B、肥肉为主
  3. C、肥瘦相间
  4. D、瘦肉为主
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3. 【单选题】 新鲜洗净的河豚鱼的()几乎不含毒素。

  1. A、肌肉
  2. B、卵巢
  3. C、血液
  4. D、腮
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4. 【单选题】 大米中胀性最大的是()。

  1. A、粳米
  2. B、糯米
  3. C、香米
  4. D、籼米
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5. 【单选题】 对盘饰的总体要求叙述错误的选项是()。

  1. A、以美化为标准
  2. B、以简洁为原则
  3. C、以色彩和谐艳丽为目标
  4. D、最终达到色、型、器俱佳的效果
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