题目内容(试题来至安考100分)
                
                    【判断题】
                    松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷等。
                
                
                    - A、正确
 
                    - B、错误
 
                
                
                
                     参考答案:A
                    
                
             
            
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                        【判断题】
                        厨房的设备必须经过培训才能让其操作。
                    
                    
                        - A、正确
 
                        - B、错误
 
                    
                    
                    
                 
                
                    
                        2.
                        【判断题】
                        分类毛利率与分类销售毛利率是一回事。
                    
                    
                        - A、正确
 
                        - B、错误
 
                    
                    
                    
                 
                
                    
                        3.
                        【判断题】
                        肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。
                    
                    
                        - A、正确
 
                        - B、错误
 
                    
                    
                    
                 
                
                    
                        4.
                        【判断题】
                        根据食品原料的不同色彩,能使制品产生明显的立体感的配合是色域面积大小的配合。
                    
                    
                        - A、正确
 
                        - B、错误
 
                    
                    
                    
                 
                
                    
                        5.
                        【判断题】
                        原料处理设备是西点常用设备。
                    
                    
                        - A、正确
 
                        - B、错误