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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和()等。

  1. A、搅拌
  2. B、搓圆
  3. C、冷藏
  4. D、调制
参考答案：C

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1. 【单选题】 冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口、()的特点。

  1. A、内质有蜂窝
  2. B、表面有气孔
  3. C、柔韧可口
  4. D、口味香甜
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2. 【单选题】 下列不属于奶油类馅料的质量要求的是()。

  1. A、馅心切开后应切口整齐
  2. B、馅心内应无空洞、无杂质
  3. C、馅料应有良好的软硬度
  4. D、馅料组织应紧密细腻
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3. 【单选题】 冻苏夫力与巴菲从口味到()都是不同的。

  1. A、色泽
  2. B、形状
  3. C、大小
  4. D、口感
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4. 【单选题】 “植物油”用英文表示为()。

  1. A、butter
  2. B、vegetablewater
  3. C、plantoil
  4. D、vegetableoil
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5. 【单选题】 下列中说法错误的是()。

  1. A、发现通风设备运转不正常，应先断电
  2. B、通风系统应具备自动保护功能
  3. C、转动的设备要有完善的防护
  4. D、所有的通风设备应有警示标志
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