题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
炉灶间烹调时使用的精盐、味精、白糖等调味品为防潮调味罐应及时加盖。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
氮元素是蛋白质的特征元素，所以蛋白质又叫做高分子含氮有机物（含氮化合物）。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
干货的检验基本要求是干爽，无霉烂，整齐，均匀、完整、无虫蛀，无杂质，无不良异味。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
蒸发最适合一些较硬身又易散烂，又要保存其滋味的干货原料。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
动物性原料解冻温度不宜超过25℃，相对湿度在85％。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
成本核算就是成本计算。
- A、正确
- B、错误
