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【判断题】 弯刀法下还分出两种刀法。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：A

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1. 【判断题】 烹饪创新是在个人经验指导下的行为。个人的经历越丰富，人的创新能力就越大。

  1. A、正确
  2. B、错误
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2. 【判断题】 建立卫生安全的监督与检查制度，确保食品原料卫生安全是鲜活原料初步加工的基本原则。

  1. A、正确
  2. B、错误
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3. 【判断题】 膳食纤维按其溶解性分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。

  1. A、正确
  2. B、错误
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4. 【判断题】 四川泡菜的卤汁主要用料为盐、花椒、白酒、干辣椒、红糖等加水熬成，放入特殊盛器——泡菜坛里，其酸味来自于生成的醋酸。

  1. A、正确
  2. B、错误
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5. 【判断题】 按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。

  1. A、正确
  2. B、错误
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