题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
由于大多数粮食含有较多的酸性元素，所以要特别注意多吃()等碱性食物，以保持生理上的酸碱平衡。
- A、水果、蔬菜
- B、肉类
- C、禽类
- D、蛋类
参考答案：A
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1.
【单选题】
()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。
- A、1毫克
- B、1克
- C、10克
- D、100克
2.
【单选题】
“Agar”是指()。
- A、发粉
- B、乳糖
- C、琼脂
- D、胚芽
3.
【单选题】
烤熟后的()表面酥香，质地松软，具有整体性的松化层次感。
- A、果料面包
- B、硬包
- C、软包
- D、松质面包
4.
【单选题】
()不符合脆皮面包的质量的标准。
- A、不生不糊
- B、内部松软
- C、粗细一致
- D、外皮松软
5.
【单选题】
临近色对比是指色相的差为()左右的色对比。
- A、45℃
- B、30℃
- C、25℃
- D、20℃
