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【判断题】 维生素Ａ属于水溶性维生素。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：B

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1. 【判断题】 引起烹饪原料质量变化的主要原因是温度、湿度和污染。

  1. A、正确
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3. 【判断题】 许多餐厅在新开业或开发新产品时往往会采取短期优惠价格策略。

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4. 【判断题】 在带苦味的食品中添加一些糖，苦味感就会减弱，这是味的转换作用。

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5. 【判断题】 鱼蓉面坯必须分次逐渐加水挞透，搅拌至发粘起胶才可加入其它原料制成坯。

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