题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
吃捞面条将面汤弃掉，最容易造成溶解流失的营养素是()。
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、维生素
- D、糖类
参考答案：C
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1.
【单选题】
勾芡实质是一种()工艺。
- A、调味
- B、调色
- C、增稠
- D、调香
2.
【单选题】
人体内的宏量元素是()。
- A、碘
- B、铁
- C、钠
- D、锌
3.
【单选题】
水晶虾球中添加的肥膘应()为主。
- A、生肥膘
- B、熟肥膘
- C、半熟的肥膘
- D、生、熟各半
4.
【判断题】
随着年龄的增加，对味的敏感度也随之减弱。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
按香气的混合状况分，香可分成清香、浓香和芳香三种。
- A、正确
- B、错误
