题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
白卤水如需调色，应使用()。
- A、酿造酱油
- B、勾兑酱油
- C、深色酱油
- D、浅色酱油
参考答案：D
你可能需要的试题
1.
【单选题】
点缀花可以起到丰富菜品的作用。
- A、文化品味
- B、命名
- C、意境
- D、吉祥之意
2.
【单选题】
酱油腌制品要求色泽正常，具有在制品特有的，香甜适口，色泽搭配美观，无霉斑、无杂质。
- A、香气咸淡
- B、气味咸度
- C、香气咸浓
- D、气味咸淡
3.
【单选题】
净料单位成本的条件之一，是原料加工前后的重量必须，。
- A、发生变化
- B、保持一致
- C、保持不变
- D、加工后的重量大于加工前的重量
4.
【单选题】
炖的原料广泛，在其质量上符合即可。
- A、细嫩
- B、组织紧密
- C、无异味
- D、新鲜
5.
【单选题】
在刀法中，推切的应用范围是()。
- A、适用于脆性的植物原料，如笋、冬瓜、萝卜、土豆等
- B、适用于体积薄小，质地细嫩并易碎裂的原料，如鸡脯肉、嫩瘦肉等
- C、适用于切具有细嫩纤维和略有韧性的原料，如猪肉、牛肉、肝、腰等
- D、适用于质地坚韧或松软易碎的原料，如牛月展、熟火腿、面包等
