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【判断题】 制作风味蛋糕最不常用的原料是干果。

  1. A、正确
  2. B、错误
参考答案：B

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1. 【单选题】 ()不是食物中毒的特征。

  1. A、潜伏期短、集体性暴发
  2. B、临床症状相似
  3. C、呕吐、腹泻
  4. D、病人与健康人不直接传染
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2. 【单选题】 原材料()、质量和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。

  1. A、规格
  2. B、性质
  3. C、数量
  4. D、质地
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3. 【单选题】 搅拌脆皮面包面团时，要求()，以使面坯形成最大膨胀值。

  1. A、调制均匀
  2. B、搅拌充分
  3. C、和制均匀
  4. D、调和均匀
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4. 【单选题】 提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成脂肪，使人体态臃肿，动作迟缓。

  1. A、小于
  2. B、大于
  3. C、等于
  4. D、不等于
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5. 【单选题】 膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。

  1. A、糖尿病
  2. B、妄想症
  3. C、甲状腺肿大
  4. D、高血压
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