题目内容(试题来至安考100分)
【单选题】
熟制后的计司类馅料应软硬适中,内部组织细密,切开后()。
- A、切口整齐、细腻
- B、切口均匀、有层次
- C、内部无空洞
- D、没有馅心流出
参考答案:A
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1.
【单选题】
价格是原料成本与()的和。
- A、费用额
- B、税金额
- C、毛利额
- D、利润额
2.
【单选题】
由于苏夫力的种类、风味不同,其()有差异。
- A、方法
- B、工艺
- C、用料
- D、手法
3.
【单选题】
恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和()等。
- A、搅拌
- B、搓圆
- C、冷藏
- D、调制
4.
【单选题】
对人体有生理意义的多糖主要有:淀粉、糖原和()。
- A、葡萄糖
- B、半乳糖
- C、纤维素
- D、蔗糖
5.
【单选题】
下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是()。
- A、满足用餐者饱腹和食欲的需要
- B、满足用餐者参加各种活动的需要
- C、满足用餐者基本的生理需要
- D、满足用餐者生理和各种活动的需要