题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
面坯发酵是由冰箱设备完成的。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
临近色相配合，其色相与明度能使图案的色彩产生明显的过渡。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷等。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
厨房的设备必须经过培训才能让其操作。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
分类毛利率与分类销售毛利率是一回事。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。
- A、正确
- B、错误
