题目内容（试题来至安考100分）
【单选题】
属于药食兼用鸡的是()。
- A、九斤黄鸡
- B、乌骨鸡
- C、浦东鸡
- D、北京油鸡
参考答案：B
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1.
【单选题】
饮食企业中大部分费用都属于()。
- A、不可控制的成本
- B、可以控制的成本
- C、营业成本
- D、管理成本
2.
【单选题】
牛肉茸泥为了改善嫩度，可在采取()方法。
- A、添加大量的水
- B、添加油脂
- C、添加小苏打
- D、添加鸡蛋
3.
【单选题】
《本草纲目》除了是一部著名的医药书籍外，还是一部关于()方面的权威著作。
- A、食疗
- B、饮食
- C、菜单
- D、饮膳
4.
【单选题】
吃捞面条将面汤弃掉，最容易造成溶解流失的营养素是()。
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、维生素
- D、糖类
5.
【单选题】
勾芡实质是一种()工艺。
- A、调味
- B、调色
- C、增稠
- D、调香
