题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
餐饮成本是餐饮销售减去利润的所有支出。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
白切肉在煮制肉料时，应加入精盐作基本调味。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
地方供电公司应对厨房安全用电负责。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
对厨房燃气设备检漏时应使用明火检漏。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
镶是将茸胶镶在原料里面的一种组配手法。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
僵直的鱼尾不下垂、鳃紧闭、口不张、体表有光泽等是鲜鱼的标志。
- A、正确
- B、错误
