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【单选题】 下列关于鲜果类馅料的质量要求说法不正确的是()。

  1. A、应保证水果的新鲜及卫生
  2. B、应有良好的软硬度
  3. C、内部果料不可夹带果块
  4. D、馅料甜酸适合
参考答案:C

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1. 【单选题】 提供给人体的热量如果长期()人体对热量的实际消耗,过剩的热量将会在人体内转化成脂肪,使人体态臃肿,动作迟缓。

  1. A、小于
  2. B、大于
  3. C、等于
  4. D、不等于

2. 【单选题】 出材率与()的和等于100%。

  1. A、成本毛利率率
  2. B、销售毛利率
  3. C、损耗率
  4. D、成本率

3. 【单选题】 实际应用中,将对比色可划为冷暖对比,(),明暗对比和面积对比等几类。

  1. A、深浅对比
  2. B、色相对比
  3. C、黄蓝对比
  4. D、红黄对比

4. 【单选题】 ()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。

  1. A、咸酥面坯
  2. B、甜酥面坯
  3. C、混酥面坯
  4. D、清酥面坯

5. 【单选题】 热苏夫力的主要用料有牛奶、黄油、面粉、()等。

  1. A、淀粉
  2. B、奶油
  3. C、果泥
  4. D、鸡蛋

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