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【单选题】 火腿中的南腿是指()。

  1. A、如皋火腿
  2. B、宣威火腿
  3. C、腾越火腿
  4. D、金华火腿
参考答案：D

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1. 【单选题】 肉用鸽的最佳食用期是出壳后()天左右。

  1. A、15
  2. B、25
  3. C、35
  4. D、45
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2. 【单选题】 调味品成本的核算方法分为单件成本核算法和()两种类型。

  1. A、复合成本核算法
  2. B、批量成本核算法
  3. C、总成本核算法
  4. D、平均成本核算法
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3. 【单选题】 以下叙述内容，符合茶话会宴席的选项是()。

  1. A、酒水为辅
  2. B、菜肴为辅
  3. C、排列席位
  4. D、茶点为主
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4. 【单选题】 叶绿素因特性较差，加热时必须控制时间，防止变色。

  1. A、耐热性
  2. B、耐光性
  3. C、耐酸性
  4. D、耐碱性
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5. 【单选题】 若将宴会菜点可容成本设为|宴会标准收入额设为M、宴会毛利率为r，则C=M·()。

  1. A、r
  2. B、1+r
  3. C、1-r
  4. D、1/r
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