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题目内容（试题来至安考100分）

【单选题】 水煮牛肉的烹饪方法是()。

  1. A、煮
  2. B、汆
  3. C、油爆
  4. D、烧
参考答案：B

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1. 【单选题】 ()的煮制，多用中火和大火。

  1. A、鱼汤
  2. B、白汤
  3. C、浓汤
  4. D、鸡汤
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2. 【单选题】 长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是()。

  1. A、维生素A
  2. B、维生素D
  3. C、维生素E
  4. D、维生素B1
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3. 【单选题】 藻类蔬菜洗涤时应保持原料的()。

  1. A、口感
  2. B、色泽
  3. C、口味
  4. D、完整
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4. 【单选题】 整理后的蔬菜先放入浓度为2％的食盐溶液中浸泡约5分钟，然后用清水冲洗净()。

  1. A、泥土
  2. B、杂质
  3. C、盐水
  4. D、虫卵
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5. 【单选题】 卷根据形状可分为大卷、小卷和()。

  1. A、中卷
  2. B、如意卷
  3. C、长卷
  4. D、短卷
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