题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
泡油也叫走油、滑油、淋油、过油、拉油等。
- A、正确
- B、错误
参考答案：B
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1.
【判断题】
成年人缺乏碘，会皮肤干燥，毛发脱落，性情失常，甲状腺肿大。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，具有防止血栓形成、防治动脉硬化和冠心病的作用。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
牡丹花刀的操作应原料的两侧分别剞刀。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
冻肉虽色泽、香味不如鲜肉，但可杜绝微生物污染，可完全灭菌。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
涨发竹荪，水量必须充足，以保证其发透。
- A、正确
- B、错误
