题目内容（试题来至安考100分）
【判断题】
《黄帝内经》不仅是我国现存的一部最早的医学专著，而且也是研究我国古代烹饪技术的一部重要著作。
- A、正确
- B、错误
参考答案：A
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1.
【判断题】
食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是：定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。
- A、正确
- B、错误
2.
【判断题】
麦穗花刀要在原料的两侧剞刀。
- A、正确
- B、错误
3.
【判断题】
包裹法的原料外皮须具备韧性，且适宜加热。
- A、正确
- B、错误
4.
【判断题】
《齐民要术》是一部关于农产品养殖技术和食品加工工艺的科学专著。
- A、正确
- B、错误
5.
【判断题】
鳓鱼的脂肪主要分布在皮下。
- A、正确
- B、错误
